Petit, mais costaud !

Bonjour,

Aujourd'hui, je vais vous faire découvrir le Maxim Saigon qui est un petit restaurant vietnamien familial. Il se situe entre Phsar Cha et Phsar Kandal au début de la rue 130 qui est désormais à sens unique en prenant par les quais jusqu'au boulevard Norodom.

Cet établissement se distingue par sa petite taille (une petite dizaine de tables) et sa salle aux couleurs chatoyantes verte et orange, un peu à la façon d'un réfectoire de sitcom. Il est géré par un couple, dont l'enfant occupe pleinement les serveuses faisant office de babysitters. Les plats sont cuisinés par l'épouse du gérant, un franco-khmer très sympathique qui a la particularité d'être polyglotte.

En effet, Christian pourra converser avec l'ensemble de sa clientèle internationale en utilisant couramment le français, le khmer, l'anglais, le vietnamien, le mandarin et quelques autres dialectes chinois, si ce n'est encore quelques autres mots de diverses autres langues. Je trouve cela très impressionnant, d'autant plus lorsque la salle est "bondée" de nationalités différentes et qu'il passe de table en table en changeant très aisément de langage. A ce propos, Christian est un manager absolument adorable. Il est accompagné d'une équipe de jeunes serveuses très aimables mais qui, à l'opposé du sus nommé, ne parlent malheureusement que le khmer.

Le Maxim Saigon propose des plats très variés et d'une qualité supérieure toujours égale. Sa carte est ordonnée par type de produits : boeuf, porc, poulet, ..., qui oscillent entre 3 et 12 USD. On s'en sort généralement avec une addition d'environ 7-8 USD par personne, boisson comprise, tant les assiettes sont bien fournies.

Cet établissement est l'occasion de tester la légèreté de la cuisine vietnamienne les yeux fermés car il excelle dans tous les classiques, à commencer par le célèbre PHo Bo, soupe de nouilles de riz agrémentée de viande de boeuf et de légumes. Chaque Vietnamien a sa façon de préparer Son Pho Bo, et non content de trouver un restaurant de qualité qui propose cette spécialité à l'heure du dîner, la satisfaction est doublée par la simplicité et la saveur très agréable du bouillon.

Merci Ajinomoto ;-)))

Nous pouvons y découvrir des plats très fins tels que les gambas sur un lit de canne à sucre ou encore un simple tofu aux légumes. Je vous conseille notamment de vous laisser tenter par les recommandations culinaires de la première page du menu qui vous surprendront certainement. Des plats végétariens sont aussi disponibles.

Maxim Saigon propose également une boisson assez inédite au Cambodge : du jus de kumquat frais. Ce fruit, qui peut avoir plusieurs orthographes différentes, est originaire de Chine. Il ressemble  à une mandarine et sera une petite découverte pour la plupart d'entre vous. Il possède un petit goût acidulé qui éveillera bien volontiers vos papilles avant, pendant ou après le repas selon vos désirs. Comme tout restaurant à dominante asiatique qui se respecte, l'établissement vous offrira pour conclure votre repas une assiette de fruits.

Maxim Saigon est un petit établissement fiable où l'on peut manger léger. Il ne faut pas bouder son plaisir et y venir plusieurs fois, d'autant qu'il a un rapport qualité-prix très avantageux. Par ailleurs, depuis que la rue 130 est à sens unique, le restaurant est beaucoup plus accessible en voiture. Le personnel khmérophone n'est pas rédhibitoire à la commande des plats et il vous est conseillé d'arriver tôt le soir, l'établissement fermant ses portes à 21h30.

Bon appétit,

Eric

Fiche technique :
Maxim Saigon, Phnom Penh, N°4 rue 130
Tél : 012.868.531 / 012.178.8805
ouvert de 8h30 à 21h30
personnel khmer
stationnement satisfaisant
les plus : carte de qualité égale, ambiance calme
les moins : personnel uniquement khmérophone et l'enfant du couple qui peut parfois être bruyant

L'habit ne fait pas le moine

Ne vous fiez pas à l'austérité d'Ocean, restaurant à la cuisine méditerranéenne, situé dans le quartier de Boeung Keng Kong à Phnom Penh. La cuisine y est très fine et son nom est adéquat tant les plats à base de produits de la mer y sont savoureux.

A première vue, l'établissement est très simple, et en y regardant de plus près... c'est vraiment le cas. Situé dans la rue peu éclairée numéro 288 en prenant par la rue 57, le restaurant est un modèle de sobriété. Et encore, je suis poli car si vous enlevez les quelques tableaux d'art abstrait, les nappes bleues et l'ambiance musicale jazzy, on aurait tout l'air d'être dans une cantine de moines franciscains. Le client qui arrive pour la première fois doit être assez dérouté et se demande quel plat il pourrait bien commander sans être trop déçu, notamment lorsqu'il découvre les feuilles A4 accrochées à un bloc-note faisant office de menu.

Mais il faut se jeter à l'eau ! Et avec un nom pareil, on espère que le gérant se sera fait une spécialité des produits de la mer. En tournant les pages du menu, on découvre qu'il n'y a pas réellement de vaste choix et les plats ont l'air très commun.

Cependant, La surprise n'est pas dans le décorum mais bel et bien dans votre assiette. De commun, les plats n'en ont que le nom, car leur goût lui en est divin.

Thématique méditerranéenne oblige, les plats sont préparés à base d'huile d'olive. L'établissement vous propose des petits amuse-gueules sur du pain grillé qui donne le ton à l'ensemble de sa cuisine.

Les salades sont d'excellentes qualités et elles sont à ce jour les meilleures que j'ai dégusté à Phnom Penh. Mention spéciale au carpaccio de poisson, et à la salade de crevettes qui sont en fait de la taille de gambas.

En plat principal, Ocean vous propose des grillades de viande et de poisson ainsi que des pâtes. Je vous recommande les poissons et notamment le classique filet de vivaneau (red snapper), grillé et accompagné de carottes et pommes de terre ou pommes sautées. N'hésitez pas à prendre en supplément une assiette d'épinards qui réconciliera les réfractaires avec ce légume.

Les desserts sont peu légion, mais la mousse au chocolat ainsi que la crème caramel pourront terminer le repas en douceur.

Les tarifs d'Ocean sont raisonnables, ils oscillent entre 4 et 7 USD pour les entrées ou 7 et 10 USD pour les plats de résistance. Les desserts sont à environ 4 USD. Le rapport qualité-prix est avantageux tant la cuisine est fine et ravit nos papilles. Le service est très correct et les serveurs sont souriants. Lorsque le restaurant est plein, la durée d'attente d'un plat peut aller à 30 minutes (voire plus) et la salle devient inaudible.

Ocean est un restaurant surprenant. La carte n'est pas extravagante mais il serait dommage d'y passer à côté sans s'y arrêter. Les aliments sont frais et les plats toujours de bonne qualité.

Bon appétit !

Eric

Fiche technique

Ocean, N°11 rue 288, Phnom Penh

Tél : 017 766 690

Ouvert tous les jours : 12h-14h / 18h-22h

Anglophone

parc de stationnement suffisant

Les plus : poissons et salades

Les moins : le bruit lorsque c'est plein

A table !

Bonjour,

Manger : quel doux mot dans la bouche des gourmands et des gourmets, ceux-là qui ne boudent pas leur plaisir pour s’en payer une bonne tranche, qui pensent que mourir de faim est le plus grand des supplices.

Ce blog est un pied de nez aux maladies « fashion » du XXIème siècle que sont le cholestérol, le diabète et le surpoids. Car la vie est trop courte pour se plier aux règles strictes de la médication nutritionnelle. Oubliez les discours alarmistes de vos praticiens et leur « régime » de la terreur. Il suffit juste de vous asseoir à une table, d’ouvrir la bouche, vous fermez les yeux, mâchez et savourez.

Oui, vous aviez bien lu, nous allons parler ici des plaisirs de la bouche au Cambodge.

Phnom Penh est une ville idéale pour l’addiction à la nourriture. Je crois bien que l’on peut y trouver quasiment toutes les spécialités du monde. Vous serez surpris de toutes les bonnes adresses que l'on peut y dénicher.

Il y en a pour tous les goûts : bon rapport qualité-prix, cuisine raffinée, authenticité, ambiance, patrons charismatiques.

Ce blog se fixe peu de limite hormis les plats très épicés. Il est destiné à partager les bonnes expériences de la table au Cambodge et spécifiquement à Phnom Penh. Vous y trouverez des billets concernant tout types d’établissements, du vendeur de rue au restaurant chic. Des fiches techniques vous seront également proposées.

Je n’ai plus qu’à vous souhaiter un excellent appétit  et…

A vos papilles ! 

Eric